Blaubeer Sirup - im Sommer für eiskalte Getränke ( Sirup und Wasser ) oder als Zugabe im Sekt.

Im Winter mit heißem Wasser aufgegossen , als Vitamin -Bombe und zum erwärmen :-)

Ich war bei uns ums Eck, beim Heidelbeerhof und habe selber gepflückt. Denn wenn ich Blaubeer-Sirup

fertige, dann gleich in größeren Mengen.

Soll der Blaubeer-Sirup dickflüssig sein, so dass Ihr ihn über Pudding usw. gießen könnt, brauch5t der Blaubeer-Sirup nach dem Kochen NICHT mehr durch ein Sieb gegossen werden.

Wenn der Blaubeer-Sirup keinerlei Kerne/ Stücke mehr haben soll, so empfehle ich Euch ein Seihtuch (Passiertuch) zu verwenden. Denn die kleinen Blaubeer-Körner lassen sich sonst nicht vermeiden.

Durch den hohen Zuckeranteil im Blaubeer-Sirup müssen die Flaschen NICHT zusätzlich eingekocht werden.

Trocken und dunkel (Keller) ist der Blaubeer -Sirup 1 Jahr haltbar.

Ich habe aus 2 Kilogramm Blaubeeren - knapp 3.5 Liter Sirup bekommen.

Zutaten:

2000 Gramm Blaubeeren

2000 Milliliter Wasser

1500 Gramm Zucker

4 Päckchen Zitronensäure

3 Messerspitzen Zimt

Zubereitungszeit:

Stelle / lege Dir bereit:

Abfallschale - Küchensieb - 2 große Schüsseln -  Messbecher - Pürierstab - großer Topf ( mind. 10 Liter) -

- ca. 8 Flaschen a' 500 Milliliter zum Abfüllen  - Trichter - Suppenkelle - Passiersieb - Passiertuch

Vorbereitung

a) bereite die Flaschen vor  Link: Vorbereitung der Flaschen

a) stelle den großen Topf schon auf die Herdplatte

b) stelle Dir auf die Arbeitsfläche :  - Abfallschale - 2 große Schüsseln - Küchensieb - Messbecher - Pürierstab

Blaubeeren vorbereiten

a) beginne damit die Blaubeeren von den eventuell noch vorhandenen Stielen zu befreien

b) und entferne Blaubeeren von schlechter Qualität

c) gebe die fertig geputzen Blaubeeren  in ein Küchensieb

                       Hinweis: bei 2 Kilogramm Blaubeeren , muss Du wenn die Hälfte "geputzt" ist folgendermaßen

                                          weiter machen

d) spüle die Blaubeeren unter kalten, fließendem Wasser ab

e) und lasse sie abtropfen

pürieren

a) fülle den Messbecher nur bis zur Hälfte mit Blaubeeren

          Wichtig: ich empfehle den Messbecher nur halb zu füllen, da das pürieren der Blaubeeren eine sehr

                               spritzige Angelegenheit ist - und man ja nicht die Küchen renovieren möchte :-)

b) püriere die Blaubeeren

c) gieße die pürierten Blaubeeren in den Topf

d) nun fülle den Messbecher wieder bis zur Hälfte mit Blaubeeren

e) und wiederhole Schritt b und c

             Hinweis: so  verarbeitest Du alle abgespülen Blaubeeren - wenn alle verarbeitet sind , wird

                                 die 2 Hälfte Blaubeeren "geputzt" und genauso verarbeitet.

Topf füllen

a) messe mit dem Messbecher 2 x 1 Liter Wasser ab

b) und gieße sie mit in den Topf

c) dann verrühre mit dem Kochlöffel alles gut miteinander

d) nun stelle eine Schüssel auf die Küchenwaage auf 0

e) und wiege die 1500 Gramm Zucker ab

g) gebe den Zucker mit in den Topf

kochen

a) jetzt muss alles einmal Aufkochen

b) reduziere die Temperatur etwas

c) und lasse alles 25 Minuten köcheln

                   Wichtig: dabei muss immer wieder umgerührt werden, damit nichts ansetzt

                  Jetzt ist Zeit für eine schöne Tasse Kaffee oder Tee :-)

wenn die 25 Minuten um sind

d) schütte die Zitronensäure hinein

b) und lasse alles weitere 5 Minuten köcheln

Wenn der Blaubeer -Sirup dickflüssiger sein soll z.B: für Eis -

- dann weiter mit Beschreibung:  abfüllen !

sieben

a) stelle Dir eine große Schüssel auf die Arbeitsfläche

b) und lege ein Passiersieb darauf

c) nun gieße vorsichtig den Topfinhalt - in Etappen -durch das Sieb

                   Achtung: vorsichtig - es kann spritzen - Verbrennungsgefahr

d) drücke mit dem Kochlöffel einige Male auf den Siebinhalt

            Hinweis: dadurch quetscht Du noch mehr Saft heraus

                 Wichtig: gebe den Blaubeermus in eine Schüssel - daraus kann Marmelade gemacht werden

wenn der gesamte Topfinhalt durch das -Sieb gelaufen ist

a) muss die aufgefangene Flüssigkeit wieder in den Topf gegeben werden

b) und noch einmal erhitzt

c) für 1 Minute aufgekocht werden

abfüllen

a) stelle eine Flasche vor Dich

b) und setze den Trichter darauf

c) dann lege Dir ein Geschirrhandtuch um die Flasche

              Hinweis: das ist damit  Du die Flasche anfassen kannst, wenn der heiße Sirup eingefüllt wird / ist

d) nun halte mit einer Hand die Flasche fest 

e) und  gebe mit Hife einer Suppenkelle  den Blaubeer-Sirup in die Flasche

           Wichtig: lasse einen Rand zum Flaschenhals von 2 cm frei

e) nehme einen Deckel

f) setze ihn auf die Flasche

g) und drehe die Flasche fest zu

h) zum Schluss stelle die Flasche für 10 Minuten auf den Kopf