Quark-Frucht Puffer

Quark- Frucht Puffer

beginne damit die 5 Eier zu trennen. Dafür kippst Du nach dem Trennen das Eiweiß in den Messbecher und das Eigelb in die Rührschüssel.

schlage das Eiweiß steif- wenn Du den Messbecher auf den Kopf halten kannst ohne das etwas hinaus läuft, ist das Eiweiß richtig steif.

gebe zu den Eigelben die 250 g weiche Butter und schlage sie mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse.

Nun musst Du einiges abwiegen. Beginne damit eine Schale auf die Küchenwaage zu stellen auf 0 und 250 g Puderzucker abzuwiegen.

danach stelle eine kleine Schüssel auf die Küchenwaage auf 0 und wiege 30 g Speisestärke ab

dann stelle eine 2 Rührschüssel auf die Küchenwaage auf 0 und wiege 270g Dinkelmehl 630 ab

stelle eine weitere kleine Schüssel auf die Küchenwaage auf 0 und wiege 100 g Marmelade ab

lege ein Küchensieb auf die Rührschüssel mit dem Ei-Butter Gemisch, kippe den Puderzucker in das Sieb und streiche mit der Esslöffel Rückseite den Puderzucker durch das Sieb

so sieht der gesiebte Puderzucker dann aus

als nächstes fülle die 250 g Quark mit in die Rührschüssel (a) und dann die Marmelade (B)

rühre alle Zutaten mit dem Handrührgerät gleichmäßig zusammen. MIR WAR ES ZU WENIG MARMELADE . Gebe entweder noch mal 2 Esslöffel Marmelade hinzu oder wiege 50 g Marmelade extra ab und gebe sie hinzu.

verrühre noch mal alles mit dem Handrührgerät

gebe das steif geschlagene Eiweiß mit in die Rührschüssel

und hebe es vorsichtig mit dem Teiglöffel unter

als nächstes nehme Dir mit dem Stück Backpapier etwas weiche Butter und fette die Pufferform ein

dann halte die Pufferform etwas schräge und streue an die untere Seite - vorsichtig- etwas Paniermehl. Setze die Gugelhupfform ab , drehe sie ein Stück- so dass Du nun unten wieder Paniermehl drauf streuen kannst. Wiederhole den Vorgang bis die ganze Form bestreut ist.

jetzt fülle den Teig mit dem Teiglöffel in die Pufferform und streiche ihn oben glatt. Schiebe die Pufferform auf die mittlere Schiene des Backofens und backe den Quark-Frucht Puffer 60 Minuten

ziehe Dir Küchenhandschuhe an und hebe die Pufferform aus dem Backofen und stelle sie auf die Herdplatte. Dann mache mit dem Rouladenpikser die Garprobe

nach 10 Minuten Abkühlzeit ziehe Dir Küchenhandschuhe an und stürze den Quark-Frucht Puffer auf den Boden einer Pufferaufbewahrungsform. Hier kann er nun in Ruhe abkühlen

bestreue den Quark-Frucht Puffer mit Puderzucker

Quark-Frucht Puffer - man könnte auch Quark-Frucht Gugelhupf sagen :-)

In Hamburg , wo ich aufgewachsen bin, sagt man Puffer.

Duch den enthaltenden Quark ist dieser Puffer nicht trocken, sondern schön saftig. Da mir der einfache Quarkgeschmack zu langweilig war, habe ich noch Marmelade mit hinzugegeben.

Die Marmelade mildert den leicht säuerlichen Quarkgeschmack, überdeckt aber nicht alles.

Na ja und was soll ich sagen, ganz nach dem Motto: süß geht bei Kuchen immer- habe ich die Marmeladenmenge nach dem Zusammenrühren noch mal erhöht.

Daher ist auf Bild 12 -auch Marmelade zu sehen :-)

Auch bei 150 g Marmelade überdeckt der Geschmack nicht alles.

Den Quark-Frucht Puffer könnt Ihr in einer Aufbewahrungsform gut 4-5 Tage aufbewahren.

Zutaten:

5 Eier (M)

250 Gramm weiche Butter

1 Päckchen Vanillinzucker

250 Gramm Puderzucker

30 Gramm Speisestärke

1 Päckchen Backpulver

270 Gramm Dinkelmehl 630

150 Gramm Marmelade deiner Wahl

250 Gramm Quark

Zubereitungszeit: Arbeitsschritte: ca. 30 Minuten , backen: 60 Minuten - gesamt 1,5 Stunden

Eier trennen: 3 Minuten

Eiweiß schlagen: 2 Minuten

abwiegen: 8 Minuten

Teig verrühren: 5 Minuten

Pufferform vorbereiten : 3 Minuten

Teig einfüllen: 2 Minuten

backen: 55 bis 60 Minuten

Stelle/ lege Dir bereit:

- 2 Rührschüsseln - Küchenwaage - Abfallschale - Messbecher - 2 Becher zum Eier Trennen - Teiglöffel - Handrührgerät

- Pufferbackform - Stück Backpapier zum Einfetten - 1 Schüssel für den Puderzucker - 2 kleine Schüsseln zum Speisestärke und Marmelade Abwiegen - kleinen Teiglöffel - Rouladenpikser- Küchenhandschuhe

Eier trennen

a) stelle 2 Becher vor Dich

b) den Messbecher

c) und die Rührschüssel dahinter

d) nun nehme Dir 1 Ei

e) und trenne es Eier trennen

Wichtig: es darf kein Eigelb in das Eiweiß kommen, sonst wird das Eiweiß nicht steif

f) gebe das Eigelb in die Rührschüssel Bild 2

g) und das Eiweiß in den Messbecher Bild 2

h) und die Eischale in die Abfallschale

Hinweis: damit sicherst Du, dass nicht alle Eiweiße "hinüber" sind, sollte doch mal Eigelb

mit in das Eiweiß gelangen

i) wiederhole die Schritte bei allen Eiern

Eischnee

a) nehme Dir das Handrührgerät

b) und schlage die Eiweiße steif Bild 3

Hinweis: das Eiweiß ist richtig steif, wenn Du den Messbecher auf den Kopf halten kannst,

ohne das etwas heraus läuft

c) stelle den Messbecher mit dem Eischnee an die Seite

Teig anfertigen 1

a) gebe das Packet weiche Butter mit in die Rührschüssel zu den Eiern

b) und verrühre mit dem Handrührgerät alles miteinander Bild 4

abwiegen

a) stelle eine Schüssel auf die Küchenwaage auf 0

b) und wiege 250g Puderzucker hinein Bild 5

c) dann stelle eine kleine Schüssel auf die Küchenwaage auf 0

d) und wiege 30 g Speisestärke hinein Bild 6

e) danach stelle die 2 Rührschüssel auf die Küchenwaage auf 0

f) und wiege 270g Dinkelmehl hinein Bild 7

g) als nächstes stelle die zweite kleine Schüssel auf die Küchenwaage auf 0

h) und wiege 150 g Marmelade ab Bild 8

Vorbereitung

a) heize den Backofen auf Ober/ Unterhitze auf 160 Grad vor

Teig anfertigen 2

a) lege ein Küchensieb auf die Rührschüssel mit dem Butter-Ei Gemisch

b) kippe den Puderzucker in das Sieb Bild 9

c) und streiche mit der Rückseite eines Esslöffels den Puderzucker durch das Sieb

Bild 10

d) als nächstes gebe, mit Hilfe eines kleinen Teigspatels , den Quark mit in die Rührschüssel Bild 11a

e) und dann die Marmelade Bild 11b

f) verrühre alles mit dem Handrührgerät Bild 13

Hinweis: Bild 12 habe ich noch mal Marmelade nach gegeben :-)

g) jetzt gebe das Eiweiß mit in die Rührschüssel Bild 14

h) und hebe es vorsichtig unter Bild 15

Hinweis: bedeutet das Du mit dem Teiglöffel den Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse rührst,

bis das ganze Eiweiß eingearbeitet ist

Backform vorbereiten

a) nehme mit dem Stück Backpapier etwas weiche Butter

b) und fette damit die Pufferform ein Bild 16

c) dann bestreue vorsichtig den Boden der Pufferform mit Paniermehl

d) jetzt halte die Pufferform etwas schräge

e) und streue auf die untere Seite etwas Paniermehl Bild 17

f) setzt die Pufferform ab, drehe sie ein Stück

g) nun kannst Du die nächste Seite mit Paniermehl bestreuen

h) wiederhole den Vorgang, bis die ganze Pufferform mit Paniermehl bestreut ist

Teig einfüllen

a) gebe den Teig in die Pufferform

b) und streiche ihn glatt Bild 18

backen

a) schiebe die Pufferform in die mittlere Schiene des Backofens

b) und backe den Quark-Frucht Puffer für 55 - 60 Minuten

Jetzt ist Zeit für eine schöne Tasse Kaffee oder Tee :-)

nach 45 Minuten

a) Kontrolliere die Farbe des Quark-Frucht Kuchens

Hinweis: sollte der Kuchen zu dunkel werden, decke ihn mit Alufolie oben ab

und backe ihn weiter

nach 60 Minuten

a) ziehe Dir Küchenhandschuhe an

b) nehme den Kuchen aus dem Backofen

c) und stelle ihn auf die Herdplatte Bild 19

d) jetzt nehme den Rouladenpikser

e) und stich an mehreren Stellen in den Kuchen ( bis auf den Grund)

Hinweis: wenn kein Teig mehr am Rouladenpikser kleben bleibt, ist der Kuchen gar

nach dem Backen

a) lasse den Quark-Frucht Puffer 10 Minuten in der Pufferform abkühlen

b) dann ziehe Dir wieder Küchenhandschuhe an

c) und stürze den Quark-Frucht Puffer - auf den Boden einer Pufferaufbewahrungsform Bild 20

d) lasse den Kuchen fast vollständig auskühlen

e) bestreue den Quark-Frucht Puffer mit Puderzucker Bild 21

fertig:-) Stück Quark-Frucht Kuchen Bild 22

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken.

Über Eure Meinung, Anregungen in meinem Gästebuch freue ich mich.

Liebe Grüße Eure Andrea

Tipps:

- Du kannst natürlich auch Weizenmehl verwenden

- statt Marmelade kannst Du auch Apfelmus verwenden ( Apfelkompott würde ich nicht nehmen, da dann die Fruchtstücke auf den Teigboden rutschen würden)

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