Putenrouladen - mal eine andere Variante von Rouladen :-)

Bei den Putenrouladen vewende ich keine Zwiebeln und Gurken , wie bei der Rinderroulade.

Hier habe ich Frischkäse mit Kräutern gemischt als Füllung.

Ich brate die Putenrouladen gut von allen Seiten an, dadurch brauchen sie nur noch 15 Minuten

in der Soße köcheln.

Zutaten:

Frischkäse - Creme

1/2  Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

100 Gramm Kräuter Frischkäse

Salz und Pfeffer

Putenrouladen

6 dünne Scheiben Putenschnitzel

2 Esslöffel Pflanzencreme ( Rama Culinesse)

700 Milliliter Wasser

100 Milliliter Milch

4 Teelöffel Hühnerbrühepulver

Soße:

1/4 Teelöffel Pfeffer

1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß

3 Esslöffel Soßenbinder

Zubereitungszeit: Putenrouladen ohne Beilagen ca.  65 Minuten

                                          Putenrouladen mit Wurzeln und Kartoffeln ca.  80 Minuten

Kräuter : 8-10 Minuten

Fleisch bearbeiten: 6 Minuten

Creme auftragen und aufrollen :  ca. 8 Minuten

Putenrouladen braten : 2x 8 Minuten ( =16)

köcheln : ca. 15 Minuten

Soße fertigen : 4 Minuten

Wurzeln vorbereiten : ca. 10 Minuten

Kartoffeln vorbereiten ca. 6 Minuten

Stelle / lege Dir bereit:

- Küchensieb - Schneidebrett - Messer - Küchenschere - Kochtopf für Kartoffeln - Kochtopf für Wurzeln - Teelöffel

- Fleischklopfer - Schneebesen - Pfanne  - mittlerer Kochtopf  - Messbecher - Schüssel für Kräuter -Schüssel für Frischkäse-Creme

Schnittlauch

a) spüle den Schnittlauch unter kaltem, fließendem Wasser ab

b) und schüttel ihn trocken

c) stelle einen kleinen Teller vor Dich

d) dann nehme Dir die Schnittlauchhalme in eine Hand

e) und schneide mit der Schere -über den Teller- den Schnittlauch in kleine Ringe Bild 2

f) zum Schluss fülle die Schnittlauchringe in die Kräuterschüssel um

Petersilie

a) spüle die Petersilie unter kaltem, fließendem Wasser ab

b) und schüttel die Petersilie trocken

c) dann lege sie auf das Schneidebrett

d) und entferne die Petersilien Stiele

e) nun kannst Du die Petersilie klein hacken Bild 3

f) zum Schluss gebe die gehackte Petersilie in die Kräuterschüssel Bild 4

Frischkäse Creme

a) nehme Dir die Schüssel

b) und fülle mit Hilfe des Teelöffels 1/2 Packung Frischkäse hinein

c) als nächstes gebe die  Kräuter zu dem Frischkäse

d) nun kommen Salz und Pfeffer hinzu

e) verrühre mit dem Esslöffel alles gut Bild 5

           Hinweis: hier wäre 1/4 Teelöffel viel zu viel - daher habe ich mit Salz- und Pfefferstreuer gearbeitet.

                                Einfach 3 x den Salzstreuer und 5 x den Pfefferstreuer -über Kopf in den Frischkäse - halten

f) schmecke den Frischkäse 1 x mal - eventuell nachwürzen

Fleisch bearbeiten

a) nehme die Putenschnitzel aus der Packung

b) und spüle sie unter kaltem. fließendem Wasser ab

c) dann lege sie in ein Küchensieb zum Abtropfen

d) als nächstes stelle Dir einen Teller unter das Küchensieb, so dass Du beides mit an den Tisch nehmen kannst

e) jetzt nehme Dir ein Schnitzel

f) tupfe es mit Küchenpapier etwas trocken

g) und klopfe es mit dem Fleischklopfer zu allen Seiten hin aus Bild 6

                 Hinweis: das Fleisch soll etwas dünner werden, dadurch werden die Rouladen schneller gar

                                         und die Fleischscheiben größer

h) wiederhole Schritt e bis g bei jedem Schnitzel

Creme auftragen

a) lege Dir die Schnitzel- nacheinander - auf das Schneidebrett

b) und bestreiche sie mit der Frischkäse-Kräuter -Creme Bild 7

aufrollen

a) nun nehme Dir ein Schnitzel und rolle es von der kurzen Seite her auf

b) mit Zahnstochern ( oder Rouladenpiksern bei größeren Scheiben )  werden die Enden fixiert  Bild 8

             Hinweis:  Das bedeutet das das Fleisch sowohl an der Stelle wo die Putenroulade - beim Aufrollen- endet

            als auch die beiden Seiten der Roulade fixiert werden.

           Vorgehensweise : 1.  dafür stichst Du den Zahnstocher durch beide Fleischschichten  -

                                                           an der Stelle wo die Putenroulade - beim Aufrollen - endet

                                                    2: und je einen Zahnstocher auf jeder Putenrouladenseite, so das diese

                                                         zusammen halten

Wurzeln

a) lege die Wurzeln nacheinander auf das Schneidebrett

b) und entferne oben und unten je ein Stück

c) nun schäle mit Hilfe des Sparschälers die Wurzeln

d) als nächstes nehme Dir das Küchensieb

e) lege die Wurzeln  - nacheinander - auf das Schneidebrett

f) und schneide sie in Scheiben

g) dann gebe die Wurzelstücke in das Küchensieb

h) jetzt spüle die Wurzeln unter kaltem, fließendem Wasser ab

i) und gebe sie in einen kleinen Topf

j) bringe die Wurzeln zum Kochen Bild 9

k) und lasse sie gut 25 Minuten gar kochen

Kartoffeln

a) beginne damit Dir die Abfallschale auf den Schoss zu stellen

b) und das Küchensieb und Kartoffeln vor Dich auf den Küchentisch

c) nun schäle die Kartoffeln über der Abfallschale

d) und gebe die Kartoffeln in das Küchensieb

     Hinweis: wenn die Kartoffeln zu groß sind, halbiere oder viertel sie gleich

e) spüle die Kartoffeln unter kaltem, fließendem Wasser ab

f) und gebe sie in einen kleinen Kochtopf

g) bringe die Kartoffeln zum Kochen Bild 10

h) drehe die Temperatur etwas runter

i) und lasse die Kartoffeln gut 20 Minuten gar kochen

            Jetzt ist Zeit für eine schöne Tasse Kaffee oder Tee :-)

anbraten 

a) gebe die Pflanzencreme in eine Pfanne 

b) und lasse sie schmelzen 

c) nun lege 3 der Putenrouladen hinein Bild 11

d) und brate sie von allen Seiten - ca. 2 Minuten an Bild 12

            Wichtig: dazu drehe die Putenrouladen mit Hilfe einer Küchenzange immer ein Stück weiter

e) dann lege die angebratenen Putenrouladen in einen mittleren Kochtopf  Bild 13

f) und wiederhole den Vorgang mit den übrigen 3 Putenrouladen

        Hinweis: Du kannst Die Putenrouladen auch im Topf anbraten, mir gefällt diese

                             Variante besser :-)      

während die 1 Schicht Rouladen anbrät kannst Du die Flüssigkeit vorbereiten

Flüssigkeit

a) nehme Dir den Messbecher

b) und gebe 700 Milliliter Wasser hinein

c) und 100 Milliliter Milch

d) jetzt gebe die 4 Teelöffel Hühnerbrühepulver hinzu

e) und verrühre mit dem Schneebesen alles miteinander

g) zum Schluss gieße die Flüssigkeit in den Topf mit den Putenrouladen Bild 14

köcheln

a) bringe die Flüssigkeit zum Kochen Bild 15

b) drehe die Temperatur etwas runter

c) und lasse alles gut 10 Minuten köcheln

d) jetzt kannst Du noch 1/4 Teelöffel Pfeffer

e) und 1 Teelöffel Papirkapulver edelsüß hinzu geben

Putenrouladen entnehmen

a) wenn die 10 Minuten um sind

b) nimm die Putenrouladen mit Hilfe der Küchenzange heraus

c) und lege sie in eine Schüssel Bild 16

              Wichtig: stelle die Schüssel mit den Putenrouladen in den Backofen

                                  Ober/ Unterhitze auf 120 Grad , damit sie warm bleiben

Soße fertigen

a) koche die Flüssigkeit muss köcheln

d) jetzt schütte unter ständigem rühren etwas Soßenbinder in die Flüssigkeit

            Hinweis: hier merkst Du ganz schnell das die Flüssigkeit anfängt zu binden ( fest zu werden)

e) wiederhole Punkt d- bis die Soße die richtige Konsistenz hat

f) zum Schluss ziehe den Topf von der Herdplatte

g) probiere die Soße noch einmal - jetzt kannst Du eventuell nachwürzen

h) zum Schluss gieße die Soße in eine Schüssel zum Servieren Bild 17

fertig: -)  Bild 18

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen.

Über Eure Meinung, Anregungen in meinem Gästebuch freue ich mich.

Liebe Grüße Eure Andrea

Tipps:

- Du kannst auch einfachen Frischkäse verwenden

- statt Petersilie und Schnittlauch kannst Du auch Kerbel verwenden