Kennt Ihr kalte Kirschsuppe mit Eierklüten ?
Ein Himmelreich für dieses Gericht - besonders bei wochenlangen Temperaturen über 30 Grad.
Die tägliche Frage- was soll man bei extrem heißen Temperaturen, nur essen- beantwortet mein Mann zu 100% mit: Kirschsuppe mit Eierklüten:-)
Auch wenn es so oft heißt: das Auge isst mit- bei dieser Suppe ist es völlig Latz- das die Eierklüten über Nacht, die Farbe verändern:-) rötlich werden.
Ich habe immer eingekochte Kirschen im Vorrat ihr könnt aber auch gerne frische Süß-Kirschen verwenden. Einfach waschen, entstielen, entsteinen und vorher gut 30 Minuten kochen- bevor Ihr mit dem Rezept beginnt.
Die Suppe solltet Ihr am Besten über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Zutaten : für 8 Personen
3 Gläser Kirschen
3 x Gläser kaltes Wasser ( das Kirschglas verwenden )
150 Gramm Zucker
Teig:
8 ganz frische Eier
2 Prisen Salz
150 Gramm Dinkelmehl 630
zum Andicken :
1,5 Packungen Vanillepuddingpulver
6 Esslöffel kaltes Wasser
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten : für 4 Personen
2 Gläser Kirschen
2 x Gläser kaltes Wasser ( das Kirschglas verwenden)
75 Gramm Zucker
Teig:
5 ganz frische Eier
1 Prise Salz
75 Gramm Dinkelmehl 630
zum Andicken:
1 Packung Vanillepuddingpulver
3 Esslöffel kaltes Wasser
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Lege / stelle Dir bereit:
- großen Kochtopf - Kochlöffel - 2 Teelöffel - Rührschüssel -Abfallschale - Schneebesen - Küchenwaage -extra Schüssel -Becher - Esslöffel - Kochlöffel
Kirschen aufsetzen
a) beginne damit die Kirschgläser zu öffenen
b) und den Inhalt in den großen Topf zu schütten
Hinweis: der Topf sollte mindestens 5 Liter fassen, da beim Klütenteig Einfüllen, es etwas aufschäumt
c) jetzt nimmst Du eines der leeren Kirschgläser
d) und füllst es mit kaltem Wassser
e) das Wasser gießt Du mit in den Kochtopf Bild 2
f) wiederhole den Vorgang noch 2 x
Eier
a) stelle die Rührschüssel vor Dich
b) und die Abfallschale neben Dich
c) nun gibst Du die Eier in die Rührschüssel
d) und verrühst sie mit Hilfe des Schneebesens - einmal gut Bild 3
Teig anfertigen
a) stelle die Extraschüssel auf die Küchenwaage auf 0
b) und wiege die 150 g Dinkelmehl ab
c) als nächstes gebe etappenweise etwas Mehl mit in die Rührschüssel
d) und verrühre mit dem Schneebesen alles gründlich
Wichtig: hier achte darauf dass keine Klümpchen entstehen / bleiben
Wichtig: der Teig sollte nur so "fest" (schwer) werden, dass er zähflüssig vom Löffel fällt
etwas fester als Crepeteig
Kirschsuppe kochen
a) stelle den Herd an
b) und bringe die Kirschen zum Kochen
Jetzt ist Zeit für eine schöne Tasse Kaffee oder Tee :-)
sobald sich Bläschen bilden
c) mit Hilfe der 2 Esslöffel etwas Teig in den Topf gleiten lassen
Hinweis: die Teigmenge sollte 1/2 Esslöffel betragen
Wichtig: die Eierklüten schwimmen sofort wieder nach oben, so dass man sich mit dem
Esslöffel immer wieder Platz schaffen muss
Wichtig: die Eierklüten müssen einmal in die Flüssigkeit eintauchen -
dürfen nicht auf den anderen Eierklüten landen
d) auf die Art und Weise gebe den gesamten Teig mit in den Topf
e) jetzt ist es Zeit den Zucker mit in den Topf zu geben
f) reduziere die Temperatur etwas und lasse die Kirschsuppe weiter köcheln
andicken
a) öffne die Vanillepuddingpulver-Packete
b) und schütte das Pulver in den Becher
c) nun gebe das kalte Wasser dazu
d) und verrühre mit dem Esslöffel solange, bis sich das Puddingpulver aufgelöst hat Bild 4
jetzt kontrolliere ob die Kirschsuppe noch köchelt ( Bläschen schlägt)
e) nun gieße unter ständigem Rühren mit dem Kochlöffel
f) das angerührte Puddingpulver in den Topf, um die Kirschsuppe anzudicken
abkühlen
a) ziehe den Topf von der Herdplatte
b) und lasse die Kirschsuppe erst mal abkühlen
Hinweis: wenn sie noch knapp lauwarm ist, kannst Du sie über Nacht in den Kühlschrank stellen
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Nachkochen.
Über Eure Meinung, Anregungen in mienem Gästebuch freue ich mich.
Liebe Grüße Eure Andrea
Tipps:
- 2 Teelöffel Zimt geben der Kirschsuppe einen besonderen Kick.
-Ihr könnt für die Eierklüten auch Weizenmehl verwenden.